Кто готовит по Ясным рецептам?
Навык готовить — один из важнейших для любого человека. Если вы владеете им, значит, у вас есть свобода выбирать, что вам хочется съесть, и возможность этот выбор реализовать.
Ценность этого навыка может быть неочевидной, особенно если речь идёт не о блюдах высокой кухни, а о простых творожных запеканках, яичницах, пицце и другой привычной еде. Просто человек, который умеет готовить, уже не замечает, сколько вещей делает автоматически.
Инструкция, в которой непросто разобраться, может отпугнуть. Дело не всегда в сложности самого блюда. Даже «простой» рецепт может запутать, если в нем есть термины вроде: «пассеруйте лук», «бланшируйте овощи», «взбейте до устойчивых пиков». Иногда проблемой становятся фотографии, которые сопровождают только часть этапов.
Поэтому мы попытались убрать всё, что может мешать человеку готовить самостоятельно.
На нашем сайте есть рецепты разного уровня сложности. Каждый опубликован в двух форматах — на ясном языке и с аудиодорожкой, на которой зачитан текст с подсказками для незрячих людей. Мы не можем угадать, кому именно, в какой момент жизни и почему они пригодятся. Но знаем, что они уже полезны разным людям.
Когда сложно воспринимать письменный текст
Привычные рецепты часто написаны так, что следить за последовательностью шагов сложно: много текста, абстрактные формулировки, неочевидные термины. В наших рецептах каждое действие — отдельное действие, каждое действие — отдельная фотография.
Такая структура помогает не только следить за последовательностью указаний, но и легче воспринимать сам текст. Например, при дислексии мозг тратит больше ресурсов — чем длиннее предложение, тем сложнее удержать его смысл к концу. Короткие предложения и предсказуемая структура снижают нагрузку на мозг. А крупный шрифт, большие отступы и короткие строки помогают легче читать даже знакомые слова.
При кажущейся привычности и простоте чтение на самом деле сложный психофизиологический и нейропсихологический процесс. Нужно увидеть символы (слова и буквы), вычленить их из всей окружающей визуальной информации (случайный карандашный штрих на бумаге, всплывший рекламный баннер на экране) и оперативно декодировать в то, что они означают.
Чтобы всё было прочитано верно, у человека должен быть достаточный лексический запас, понимание грамматической структуры языка, жизненный опыт: «я уже видел стол, я знаю, что такое стол, и в моей голове при взгляде на буквы С, Т, О, Л появляется знакомый образ стола». Или воображение: «я не был в космосе, но могу представить себе планету Сатурн, когда вижу это слово». У людей с ментальными особенностями на любом из этих этапов могут возникнуть сложности.
Именно поэтому рецепты на ясном языке — написанные простым, не вычурным шрифтом, состоящие из знакомых слов и действий, с визуальными подсказками — становятся доступны и помогают человеку понять написанное и самостоятельно приготовить желаемые блюда.
Когда русский язык — иностранный
Рецепты на ясном языке написаны короткими предложениями, без идиом и сложных конструкций. Это делает их понятными даже тем, кто только осваивает язык — и при этом хочет готовить самостоятельно, не завися от переводчика или чужой помощи.
Один из участников мастер-класса, мальчик Имран, смог самостоятельно прочитать ясный рецепт и приготовить десерт. Для ребенка это не просто кулинарный мастер-класс — это опыт участия, успеха и уверенности в том, что он справится.
Когда нельзя опираться на зрение
Аудиодорожка — это не просто озвученный текст рецепта. В ней есть подсказки, которые помогают легче ориентироваться на кухне людям с особенностями зрения: как отмерить нужное количество воды, как понять, что масло достаточно разогрелось, какого размера взять посуду.
Необязательно пользоваться нашей записью: тот же текст есть на странице рецепта. Его можно озвучить с помощью привычного Voice Reader или прочитать самостоятельно.
Свобода выбора важна для любого человека, даже в мелочах. Но человек с нарушением зрения постоянно сталкивается с ограничениями из-за того, что не может визуально отконтролировать многие моменты. Поэтому для нас было важно адаптировать рецепты и дополнить их различными приемами так, чтобы каждый незрячий человек мог выполнить все действия и получить прекрасный результат.
Адаптированные рецепты будут полезны слабовидящим и незрячим людям, которые хотят научиться готовить, и которые уже умеют, но хотят попробовать новые рецепты. А возможно, они почерпнут для себя не только новый рецепт, но и новый удобный прием, как что-то выполнить без контроля зрением, и будут использовать его в других рецептах. Важно помнить, что если зрение падает и становится трудно что-то выполнять с контролем зрения, это не повод отказываться от чего-то, нужно просто понять, как теперь это действие выполнять другим способом, тактильно, не теряя результата.
Рецепты будут полезны и родителям незрячих детей, которые хотят научить ребят готовить. Для удобства можно выбрать сложность рецепта, подобрать рецепт в соответствии с уровнем и возможностями, ведь в самом начале очень важно замотивировать и показать, что все возможно. Но еще родители могут также посмотреть приемы, обучить им своих детей и затем для них станут доступными не только предложенные рецепты, но и любые другие.
Возможно, рецепты будут интересны и тифлопедагогам, которые преподают кулинарию у незрячих детей, так как здесь предлагается готовый адаптированный материал для работы.
Когда просто не хочется усложнять себе жизнь
Понятный рецепт нужен не только тем, кому обычно сложно воспринимать обычный текст. Вечером, после учебы или работы, вникать в длинные инструкции труднее почти всем. Когда нужно просто приготовить ужин, подробный рецепт без визуального шума иногда удобнее сайта с десятками баннеров или короткого ролика, за которым приходится постоянно ставить на паузу.
Мы не знаем заранее, кто придет на сайт и зачем. Может быть, это будет специалист из НКО, который ищет материалы для занятий, или подопечный. Подросток, который впервые готовит сам. Человек, который просто хочет поужинать и не тратить время на то, чтобы разобраться в рецепте.
«Ясные рецепты» сделаны так, чтобы быть полезными в любом из этих случаев. Потому что ясный рецепт — это просто хороший рецепт.